Windbeutel

Am tras chiulul săptămâna trecută, știu, dar recuperez acum.

Windbeutel este denumirea germană a gogoșelelor folosite la noi in profiterol.

Wind= vânt, Beutel = pungă, nu știu de ce se numesc așa, dar denumirea e dubioasă.

Rețeta am făcut-o după o poză da, după o poză!:-))

Așa că o pot numi cu lejeritate *rețetă proprie*.

Ingrediente pentru blat:

• 3 ouă mari/ eu am folosit 4 pentru că erau prea mici
• 3-4 linguri de zahăr
• 3-4 linguri de făină
• esentă/păstaie de vanilie
• praf de copt-opțional
• un praf de sare

Ingrediente pentru cremă:

• 500 g brânză dulce
• 500 g frișcă lichida
• 150 g zahăr pudră
• 3-4 linguri de dulceață de afine
• un pumn de fructe de pădure proaspete sau congelate
• 1 pliculeț de gelatină
• 100 ml lapte
• 100 ml apă
• o cutie de Windbeutel *se găsesc la Kaufland, cel puțin eu de acolo le iau*
• un borcan de compot de vișine

1.  Se separă galbenușurile de albușuri. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, se adaugă galbenușurile, faină și zahărul și se dă la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute.
2. Când blatul e gata îl lăsăm să se răcească apoi il insiropăm cu compotul de vișine, iar deasuupra lui punem gogoșelele și il dăm la rece până e gata și crema.
3. Brânza se amestecă cu zahărul pudră, când s-a transformat intr-o cremă lucioasă, adăugăm și frișca lichidă și mixăm până se incorporează bine.
4. In 100 ml de apă rece punem gelatina la hidratat și o lăsăm pentru aproximativ 10 minute.
5. Crema de brânză se împarte in două cantități egale, iar intr-una dintre ele se adaugă dulceața și fructele de pădure mixate bine *pentru a da culoarea intr-un mod natural, fără coloranți alimentari*
6. Gelatina hidratată o topim in 100 ml de lapte cald, dar cald cât să ne ardă la deget *dacă pare prea puțin, mai puneți lapte*
7. Injumătățim și cantitatea de lapte cu gelatină și incorporăm in cremele de brânză.*vor deveni mult mai lichide, dar se vor inchega la frigider*
8. Punem prima cremă peste blat și dăm la frigider pentru 10 minute, in timp ce pe cealaltă o mai ținem la temperatura camerei, ca să nu se inchege și să o putem pune peste prima cremă.
9. După ce am pus și a 2-a cremă, dăm din nou la frigider pentru 10-15 minute, apoi o scoatem și o decorăm după cum ne taie capul.

Weekend frumos, pupiceeeeeei! 

Tort de mere caramelizate

Weekend-ul trecut nu am făcut nimic dulce, doar budinca din banane, pentru mine.
Duminică, tocmai ce mă așezasem și eu in pat, mă pregăteam să citesc puțin, vine tata să mă trimită să ii cumpăr prăjituri, că vezi Doamne n-am făcut nimic dulce, și el ce mănâncă.. Dapăi m-am dus, ce să fac.
De data asta mi-am luat măsuri de precauție și i-am făcut dulciure.

E o rețetă suuuper simplă și super bună și nu pentru că e făcută de mine, sau ceva.

Prima fază: Coacerea merelor
→5-6 mere
→150-200g zahăr
→ dulceață *eu am de la mamaie, din aia bună de vișine * SĂRNA MAMAIE!
→ nuci *tot de la mamaie le am*, alune, stafide



A doua fază: Pandișpanul
→4 ouă
→4-5 linguri de făina
→4-5 linguri de zahăr, sau mai multe, după gust
→ esență de vanilie sau păstăi
→ *eu am pus și niște biluțe de ciocolată


Eu am folosit o oală, ca să pot carameliza zahărul mai bine, cred că are 20x25, e de mărime medie in orice caz, au avut loc 5 mere mari și unul mic.

1. Merele se curăță de coajă și li se indepărtează cotorul.
2. Se pune zahărul in oală, sau formă, și se dă pe foc până se topește * NU SE INTRĂ IN PANICĂ IN CAZUL IN CARE SE VOR FORMA BILUȚE DE ZAHĂR, PENTRU CĂ SE VOR TOPI* când s-a topit, oprim focul.
3. Se pun merele in oală/formă și se umplu cu nuci, stafide și dulceață, apoi se dau la cuptor până se coc. * ca să mă asigur că  s-au copt, eu le-am ințepat cu furculița mai ceva ca Țepeș pe turci*
4. In timp ce merele sunt la cuptor, pregătim pandișpanul. Albușurile se bat spumă tare, cu un praf de sare. Gălbenușurile se amestecă bine cu zahărul și se adaugă peste albușuri. Incorporăm și făina, adăugăm și esența de vanilie și punem compoziția peste mere.
5. Lăsăm totul la cuptor cca. 30-35 de minute.
6. Când pandișpanul e gata, lăsăm să se răcească bine, altfel riscăm să se imprăștie merele, pentru că-s foarte moi, și abia după răsturnăm prajitura pe farfurie.

De aici intervine imaginația, și fiecare il poate decora cum il taie capul.

Eu am făcut un fel de glazură din 2 tipuri de ciocolată, frișcă lichidă și gelatină, și i-am pus fructe cât  cuprinde. :D

Budincă de ciocolată fără ciocolată, fără pic de zahăr și gata in 5 minute

Știu că in weekend obișnuiam să postez prăjituri și dulciuri și chestii..Dar după ce am fost trasă puțin de fălcuțe am zis că e cazul să intru la dietă.

Eu fără dulciuri nu trăiesc, deci, ce te faci, Alexandro?
In fiecare dintre noi trăiește un copil.
Ei bine, când copilul din tine nu pricepe că ești la dietă și nu te mai ințelegi cu el, faci tot posibilul să il păcalești cu ceva. :))

Așa am găsit rețeta asta super bună și super simplă pe care m-am gândit să o impart cu voi, că știm toate feeling-ul ăla nasol când singurul lucru in care mai intrăm e panica.

→ 1 banană medie sau un avocado
→ o linguriță de miere /opțional
→ fructe cât cuprinde și la alegere
→ o lingură de cacao
→ lapte *opțional, eu am pus cam 100/150 ml de lapte*

• Banana, sau avocado-ul, depinde fiecare ce preferă. cu laptele, lingurița de miere și cacaua se pun in blender și se mixează bine.
• Se toarnă budinca intr-un castron sau intr-un pahar, se ornează cu fructe și te indopi imediat, ca să nu cumva să dai navala peste dulciurile din casă.

Am mai multe rețete, pe care cu siguranță vi le voi arata și vouă, momentan mă cam ține timpul din scurt, dar cât de curââââââând revin cu alte nebunii.
Ce să zic, spor la treabă. poftă bună.

Weeeekend frumos, pupici!!👄😘

Valurile Dunării

Din seria sunt mișto, gătesc și mai mișto și dacă-mi ajută Dumnezeu nu mă mărit nici anul ăsta, revin ca in fiecare weekend cu o prăjitură nouă.

De data asta am ales una de pe zona mea, de aici, cu origine nemțească.
Cred că se numește așa pentru că după ce mănânci poți face valuri.. :))

M-am pregătit frumos din timp cu toate ingredientele.
Ajung acasă de la magazin, ia untul de unde nu-i, că n-ai decât o bucățică. Din fericire am o soră mai mică. Am mituit-o cu 2 tuburi de Mentos și-a fugit după unt. Toate bune și frumoase, ce te faci că-ți mai trebuie unt, soră-mea nu se mai duce fără bomboane, blatul e deja in cuptor..
M-am echipat corespunzător și-am fugit cât m-au ținut picioarele de se uitau toți vecinii la mine.

Nu am mai pus ingredientele frumos in castronașe și farfuriuțe, decât dacă a fost nevoie să le cântăresc, pentru că numai Dumnezeu știe câte vase am spălat.. 

Blat:                                                                                         

• 350 g vișine (congelate sau din compot)            
• 400 g făină
• 200 g unt
• 6 ouă
• 180 g zahăr
• 6 lingurițe de lapte
• 2 linguri de cacao
• 1 praf de copt
• o esență de vanilie/păstaie de vanilie
• un praf de sare

Cremă:

• 150 g unt moale
• 100 g zahăr *am uitat să-l pun in poză, dar e acolo*
• 2 gălbenușuri
• 60 g amidon alimentar
• esență de vanilie
• 500 ml lapte

Glazură:

• 300 g ciocolată *eu am combinat, 150g cu lapte, 150 g neagră*
• 50 g unt

1. Pentru blat, untul, sarea, esența sau păstaia de vanilie și zahărul se mixează la viteză mică prima dată, apoi mărim viteza și mixăm pentru incă 3 minute.
2. Când untul este gata, se adaugă ouăle. Se incorporează pe rând, unul câte unul, până la ultimul ou, apoi se adaugă făina treptat.
3. După ce am incorporat și făina, adăugăm 4 din cele 6 linguri de lapte și mai mixăm puțin.
4. Jumătate din compoziție se pune in tavă 35x25 cm, sau in formă de tort, pentru că eu doar forma de tort o folosesc.
5. Cealaltă jumătate se amestecă cu cele 2 linguri de cacao și cele 2 de lapte și se pune in formă, peste primul strat.
6. Deasupra aluatului de cacao punem vișinele și dăm totul la cuptorul preincălzit la 170 de grade pentru 35-45 de minute.

1. Pentru cremă, punem amidonul intr-o oală, peste el punem 4 linguri de lapte, sau mai mult dacă e neboie și amestecăm până se topește.
2. Peste amidonul topit adăugăm cele 2 gălbenușuri, esența sau păstaia de vanilie, zahărul, amestecăm bine, punem și restul de lapte și dăm totul pe foc, amestecând continuu până când cremă ia forma unei budinci.
3. Se mută crema intr-un bol și se acoperă cu folie, ca să nu se formeze crustă. Se lasă să se racească până ajunge la temperatura camerei.
4. Când s-a răcit, mixăm puțin crema, apoi adăugăm untul, treptat, câte un cubuleț, apoi intindem crema pe blatul cu vișine și dăm la rece.

1. Glazura e simplă. Topim ciocolata cu untul și lăsăm să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
2. Punem glazura peste cremă șiiiii.....VOILA!! E GATA, putem decora,

Prăjitură cu mascarpone şi căpşune

Miercuri seară, se ridică de la masă. se aruncă in frigider.
Se intoarce panicat:
-N-ai mai făcut şi tu nimic dulce?
-Nu, tata, doar in weekend fac, doar atunci am timp să merg la sală.

Iniţial, prăjitura trebuia să fie Red Velvet, dar când cumperi colorant roşu care nu are nicio treabă cu roşu, salvezi situaţia cum poţi.
In cazul ăsta, nici nu se putea mai bine. Ştiu că fac ceva bun abia când spune tata "nu eşti bună de măritat". Tata imi spune asta de fiecare dată când e totul perfect, că dacă spune adevărul să nu cumva să-mi vina vreo idee să mă mărit.. Asta de parcă m-ar lua cineva. :))))
Revenim la prăjitură şi la cum am salvat eu situaţia.


Blat:

• 300g făină
• 350 g zahăr
• 150 g unt
• 2 ouă
• 250 ml lapte bătut
• colorant alimentar????
• un praf de sare
• un praf de copt
• zahăr vanilinat
• 2 linguri cacao
• 1 linguriță oțet
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

Cremă:

➽500 g mascarpone

 ➽150 zahăr pudră

➽500 ml frișcă lichidă
➽esență de vanilie sau rom

1. Intr-un bol se amestecă făina, praful de copt, sarea, bicarbonatul stins cu oțet, zahărul vanilinat și cacaua.
2. Intr-un alt bol se mixează untul până devine cremă. Treptat se adaugă zahărul și se mixează până se topește apoi se adaugă cele 2 ouă.
3. Separat, cei 250 ml de lapte bătut se amestecă cu colorantul??????? ( Al meu a fost total incolor, s-a făcut puțin roz, apoi puțin roșu, până l-a acoperit cacaua. :)) și se adaugă peste crema de unt.
4. Amestecul de făină se adaugă puțin câte puțin peste crema de unt și se amestecă bine până se incorporează toată cantitatea.
5. Tapetăm 2 forme de tort (cca. 26 cm) cu foaie de copt, și punem in fiecare o cantitate egală de aluat.
6. Se dau formele la cuptorul preincălzit la 180 de grade și se coc blaturile pentru 30-40 de minute.

Cremă:

1. Intr-un bol se amestecă bine crema de mascarpone cu zahărul și esența. *eu am pus rom*
2. Intr-un alt bol se mixează frișca bine, atenție să nu se taie.
3. Puțin câte puțin, cu o spatulă se incorporează frișca in crema de mascarpone.

Astea fiind spuse și făcute, se poate asambla prăjitura.

Primul blat, eu nu am insiropat, că mi s-a părut că e cazul, și nici nu a fost :)), am pus un strat de cremă peste care am pus căpșune, al 2-lea blat și restul de cremă.

Fiecare poate alege cum il decorează, sau dacă pune fructe și ce fructe și bla bla. Important e să aveți grijă la coloraaaaaaaaaaaant! :))

Have fun, 

pupici! :)

Budincă de chia

Mi-am cumpărat zilele trecute un smoothie cu chia, pe cât de bun a fost pe atât de puține semințe avea, de zici că puneau angajații ăia de la ei, nu din banii firmei.. Și mă gândeam eu așa că prea am auzit de budinca de chia și ar cam fi cazul să văd dacă e bună de ceva sau nu..

• 250 ml lapte
• 2 linguri miere
• 4 linguri semințe de chia
• fructe la alegere

Se amestecă laptele, mierea și semințele și se lasă la inmuiat peste noapte.
 1 minut durează totul.. bine,fie, 2 dacă te oprești să respiri.

Eu i-am pus banane, care nu se văd de kiwi și migdale, pe care le-am tăiat din topor pentru ca era fix ora 5 jumătate dimineța când eu interprindeam aceste acțiuni. Și am luat borcănașul cu mine la birou.

Cum stăteam azi așa, intr-una dintre pauze și ronțăiam la migdalele alea de răsuna toată incăperea, m-am gândit să google-esc puțin să aflu și eu ce beneficii au semințele astea.. că eu le consum de mai bine de 2 ani, dar doar pentru că-s bune și atât.. știam ceva de proteine și-mi ajungea informația.

Nimeresc pe CSID.ro și aflu că:

1. Ajută la potolirea poftelor și a foamei;
2. Sunt extrem de versatile; poţi să le adaugi la orice fel de mâncare, fără a te îngrijora că vor striga gustul preparatului)
3. Au rol protector; Te protejează de factorii nocivi ai mediului înconjurător, cum ar fi: poluarea, alcoolul, fumul de ţigară sau razele UV.)
4. Sunt o sursă naturală de energie;
5. Iți asigură o talie de viespe(în combinaţie cu suscurile gastrice, formează o structură care îţi va ţine de foame mult timp, ajutând, de asemenea, la digestie!)
6. Ajută la formarea masei musculare;
7. Ameliorează durerile articulare.

In timp ce citeam asta mă mai uitam din când in când la borcan, dacă tot am devenit un geniu nutriționist peste noapte, ia să văd cu ce mă mai aleg din borcanul ăsta.

Google it. *migdale beneficii*

Ajung tot pe CSID.ro:

1. Sunt bogate in vitamina E, contribuind la imbunătățirea aspectului pielii, a părului și a unghiilor și conțin și o cantitate mare de calciu.
2. Au un conținut mare de fibre și proteine. 1/4 cană conține 7,62 g de proteine
3. Consumând 10 migdale pe zi, avem echivalentul unei farfurii pline cu spanac, deoarece conțin și fier.
4. Datorită conținutului optim de calorii, pot fi consumate intre mese, in special de cei care țin un regim alimentar.
5. Consumul regulat ajută la prevenirea anemiei.
6. In coaja lor au fost descoperite 20 de flavonoide cu efect antioxidant.
7. Consumul zilnic a 7-10 migdale pe stomacul gol ajută la imbunătățirea memoriei

Mai fac și data viitoare,

sper că și voi.

Zebră inflorată

Mă tot bate mama la cap de câteva zile că n-am mai făcut nimic dulce și că s-a săturat de dulciurile din comerț.. Cum nu prea am avut timp săptămâna asta să stau in bucătărie, deși aveam in plan o altă rețetă mai complexă, am găsit soluția perfectă: Prăjitura zebră, cică. E mai mult o floare.. Sau un fel de zebră florăreasă.😂😁

E foarte, foarte simplu de făcut, și ca de obicei, garantez cu capul că e suuuuuper bună.








Blat:

• 4 ouă
• 5 linguri de făina
• un praf de sare
• 5 linguri de zahăr
• 1 pliculeț zăhar vanilinat
• 1 linguriță praf de copt-opțional
• 2 linguri de ulei

Creme:

• 1 plic de budincă de ciocolată
• 1 plic budincă de vanilie
• 10 g gelatina
• 1 l lapte
• 100 ml lapte fierbinte

1. Se separă gălbenușurile de albușuri.
2. Albușurile și praful  se bat spumă tare, apoi se adaugă zahărul și se mixează până când spuma devine lucioasă.
3. Gălbenușurile se amestecă bine cu uleiul și zahărul vanilinat, apoi se adaugă peste spuma de albușuri și se mixează până se incorporează bine.
4. Renunțăm la mixer și cu o spatulă incorporăm și făina, cu mișcări largi de sus in jos.
5. Intr-o formă de tort de 26 cm se pune hârtie de copt, sau se poate unge cu unt, se toarnă aluatul și se dă la cuptor, la 150 grade pentru aproximativ, 30-40 min.

 (Am tăiat hârtia cam din topor, deoarece foarfeca se afla la o distanță mai mare de 2 metri și nu m-am putut intinde, am folosit tehnica de rupere a hârtiei. :D)

1. Budinca se pregătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj. *Atenție, se pregătesc amândouă in același timp, deoarece riscați să se inchege in intervale diferite*
2. În timp ce budinca este incă pe foc, gelatina se pune in 100 ml apă rece și se lasă cam 10 minute să se umfle.
3. Budinca se ia de pe foc și se lasă aproximativ 10 minute să se răcească puțin.
4. Cei 100 ml de lapte se incălzesc bine la microunde (*laptele nu se fierbe, ci se incălzește cam cât sa frigă puțin la deget*).
5. Peste laptele fierbinte se adaugă gelatina și se amestecă bine până se topește.
6. Compoziția se imparte in 2 cantități egale, se adaugă la cele 2 budinci și se amestecă până se incorporează bine. NU E PANICĂ DACĂ BUDINCA DEVINE MAI LICHIDĂ, se va inchega datorită gelatinei.
7. Blatul l-am insiropat cu putin compot și peste el am pus budinca in straturi: Se pune puțină din cea de vanilie, apoi peste cea de vanilie, in mijloc, puțin din cea de ciocolată și tot așa pănă nu mai rămâne nimic.
8. Se dă prăjitura la frigider pentru 5 ore sau peste noapte.
   

Ideea am gasit-o pe internet, dar rețeta este in totalitate a mea. Este foarte simplă, rapidă (pentru leneși, așa) și suprinzător e și foarte bună + că a oprit-o și pe mama din țipat.
    Sper să o incercați și să vă placă, dar cel mai important, SĂ VĂ DISTRAȚI IN TIMP CE O PREGĂTIȚI. 

PUPIIIIIIIICI.